L’Azienda ULSS 2 Marca Trevigiana promuove un progetto sperimentale nel territorio trevigiano, volto alla semplificazione del sistema di autocontrollo (HACCP).
In pratica il progetto prevede la sostituzione del manuale HACCP con l’applicazione delle Buone Prassi di Igiene.

Il legislatore europeo ha sancito due principi di flessibilità e proporzionalità: semplificazione del sistema di autocontrollo basato sull’applicazione di pre-requisiti e delle buone prassi di igiene, purché si salvaguardi l’obiettivo finale, che è quello dell’immissione sul mercato di alimenti non a rischio (Reg 178/02).
Su questo principio, il legislatore vuole puntare sulla formazione dell’operatori del settore alimentare (= volontario bar del circolo), tramite un corso di 3 ore, piuttosto che sulla burocrazia legata alla registrazione di modulistica e documentazione.

Attraverso l’attività di formazione e di affiancamento sul campo, infatti, si punta sul far lavorare l’operatore del settore alimentare (OSA) in modo più consapevole, facendo crescere la sua professionalità.
Il progetto vuole dimostrare che l’autocontrollo basato sulle Buone Prassi di Igiene offre garanzie, in termini di sicurezza alimentare, almeno analoghe, se non superiori, a quello basato sull’HACCP.

Con tale modulo , il titolare del trattamento dei dati del Circolo-Oratorio (=Legale Rappresentante) nomina gli incaricati al trattamento dei dati, ovvero le persone (consiglieri, soci del circolo) che diventano autorizzate a trattare i dati del circolo (tesseramento, contabilità, rapporti con i fornitori….).

Tale modulo deve essere sottoscritto dal Legale Rappresentante (=Presidente) e deve essere compilato con i dati dell’incaricato e inserendo le spunte sulle autorizzazioni per le quali l’incaricato opera.

Ad eccezione del locale autorizzato per l’eventuale licenza di somministrazione (Bar), l’uso di tutti gli altri ambienti, in comodato al Circolo-associazione, può essere condiviso con altri gruppi presenti in parrocchia.
Solo con espresso benestare della parrocchia (comodataria) il Circolo può concedere gli spazi in uso a terzi (estranei a gruppi parrocchiali).
In tale caso è opportuno sottoscrivere una dichiarazione congiunta di responsabilità per le attività svolte nei giorni e negli orari concordati.
Di questa si fornisce un esempio.